Mark Bittman (nacido el 17 de febrero de 1950 [1] ) es un periodista gastronómico , autor y ex columnista estadounidense de The New York Times . Bittman ha promovido la dieta flexitariana VB6 (vegana antes de las 6:00) . [2]
Bittman es periodista, escritor gastronómico y autor de 30 libros, entre ellos el bestseller How to Cook Everything y varios otros libros de la misma serie (How to Cook Everything Vegetarian, How to Cook Everything - The Basics, etc.) y el bestseller del NYT VB6: Eat Vegan Before 6:00 . Ha recibido numerosos premios de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios , Julia Child y James Beard por sus escritos. [3]
Bittman fue columnista de opinión para The New York Times , columnista gastronómico para la sección Dining del periódico y redactor gastronómico principal de The New York Times Magazine . Su columna, "The Minimalist", se publicó en The New York Times durante más de 13 años; la última columna se publicó el 26 de enero de 2011. [4] También presentó un video semanal de cocina "minimalista" en el sitio web del New York Times . [5]
Bittman es un invitado habitual en The Today Show de NBC y en los programas de NPR All Things Considered y Wait, Wait, Don't Tell Me . Apareció como juez invitado en la serie de competencia de Food Network Chopped y apareció junto a Gwyneth Paltrow y Mario Batali en una serie de PBS llamada Spain... on the Road Again en 2008. En 2014, Bittman apareció como corresponsal del programa documental sobre el cambio climático Years of Living Dangerously . [6]
En 2015, Bittman anunció que dejaría el New York Times para unirse a Purple Carrot (que posteriormente recibió prensa por su asociación con Tom Brady ) como su director de innovación. [7] Bittman pasó menos de un año en Purple Carrot. [8]
En 2019, Bittman inició una revista de comida con Medium . [8] La revista actualmente se llama Heated. [9]
Bittman ha escrito y coescrito 16 libros y libros de cocina. El libro de cocina más reciente de Bittman, How to Cook Everything Fast , se lanzó el 7 de octubre de 2014. [10] En 2005 publicó los libros The Best Recipes in the World y Bittman Takes on America's Chefs , y presentó la serie de televisión pública Bittman Takes on America's Chefs , que ganó el premio James Beard a la mejor serie de cocina. [11] En 2007 publicó How to Cook Everything Vegetarian . En 2009 publicó el libro Food Matters , que cubre temas relacionados con la alimentación como los desafíos ambientales, las enfermedades del estilo de vida, la sobreproducción y el consumo excesivo de carne y carbohidratos simples. También comenzó la serie de televisión Kitchen Express . Bittman ha escrito los libros The Minimalist Cooks at Home , The Minimalist Cooks Dinner y The Minimalist Entertains . [11] En 2010, Bittman creó The Food Matters Cookbook, una ampliación de los principios y recetas de su libro anterior. En 2021, publicó Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal , en el que sostiene que el capitalismo de libre mercado y la agricultura corporativa contribuyen a los principales problemas ambientales y de salud pública de la agricultura moderna. [12]
Bittman es autor de VB6: Eat Vegan Before 6:00 (2013) y The VB6 Cookbook (2014), donde recomienda una dieta flexitariana . [13] [14] [15] La idea detrás de VB6 es comer alimentos veganos antes de las 6 p. m. y cualquier alimento después, limitando los alimentos procesados. [16] [17]
La Asociación Dietética Británica nombró la dieta VB6 como una de las "5 peores dietas de celebridades que se deben evitar en 2015". [18] [19]
Bittman se graduó de Stuyvesant High School (1967) y de la Universidad Clark . [20] Vivió en Berkeley, California, de 2015 a 2017 [20] y tiene dos hijas adultas de un matrimonio anterior.
Bittman corre maratones, es piloto con licencia, [11] [21] y ahora vive en Cold Spring, Nueva York . [21]
Bittman es judío y sus abuelos emigraron de Ucrania y Rumania . [22] Afirma seguir su dieta VB6. [23]
No sólo es más fácil mantener una dieta semivegana que una dieta totalmente vegana, sino que no hay ninguna razón para ser cien por cien vegano. En realidad no hay ningún argumento a favor, salvo que se tenga un argumento ético. No pasa nada, está bien. Pero no hay ninguna razón de salud, ni ninguna razón práctica. Creo que es sólo una cuestión de comer más plantas, no de comer sólo plantas. Eso es lo que pensaba cuando creé VB6: que era una forma más razonable y más moderada de hacer esto para la gente, y con suerte más alcanzable. Pero no va a suceder a gran escala hasta que enseñemos a los niños a comer bien. Es difícil enseñar a los adultos. Todos lo sabemos.
— Mark Bittman, en 2015 [24]
