En los países de habla alemana, durante la Edad Media, se practicaba una división de las variedades de uva en variedades francas y hunas , que separaban las variedades consideradas mejores de las consideradas inferiores. Las uvas francas ( fränkisch ) se consideraban uvas nobles , y la denominación derivaba de los francos , ya que la creencia popular sostenía que eran uvas introducidas por Carlomagno o al menos a través de sus edictos. [1] Las uvas hunas ( hunnisch o heunisch ), por otro lado, eran las variedades más simples. [2]
No está claro si realmente se creía que estas variedades habían sido introducidas por los hunos , o si el término huno se usaba simplemente como peyorativo . Otra posibilidad es que heunisch no derive directamente de los hunos sino de una antigua palabra del bajo alemán relacionada para "grande" ( hunisc , cf. alemán moderno arcaico Hüne "casco, gigante") que se aplicaba a variedades de uva con bayas grandes ( huniscdrubo en el Summarium Heinrici ) que dan rendimientos más altos que las variedades "francas" de bayas más pequeñas, pero vinos de menor calidad y sabores menos concentrados. [2]
Estos términos se remontan a la Alta Edad Media. Como ejemplo, la mística Hildegarda de Bingen escribió en el siglo XII que el vino franco era más fuerte y ponía la sangre en movimiento tanto que era necesario diluirlo con agua, mientras que el vino huno era más acuoso por naturaleza y, por lo tanto, no tenía que diluirse. [2] Algunas de las primeras variedades específicas que se mencionaron como Frankisch fueron Traminer , Pinot gris y Riesling en los siglos XIV y XV. [1] Se podría señalar que más de 500 años de historia vitivinícola no muy bien documentada y una identificación de uvas altamente incierta separan a Carlomagno de estas afirmaciones escritas. Otras variedades tradicionales francas son Elbling , Orléans , Pinot noir y Silvaner .
Los términos siguen vivos en los nombres actuales o sinónimos de muchas variedades, como Blaufränkisch (franco azul) [3] y Weisser Heunisch (húnico blanco), el nombre alemán del Gouais blanc .
Los perfiles de ADN de la década de 1990 han revelado que muchas variedades de uva clásicas son cruces con progenitores de los grupos franco y huno. [2] Tres ejemplos con Gouais blanc como progenitor son Chardonnay , que es un cruce con Pinot (probablemente Pinot noir), Riesling, cuyo otro progenitor es un cruce indeterminado con ascendencia Traminer, y de hecho el propio Blaufränkisch, que deriva de Gouais blanc y del clon Argant Blaue Zimmettraube. Por lo tanto, el grupo de variedades franco no tiene un pedigrí totalmente separado del grupo huno. Esto ha llevado a un resurgimiento del interés en las uvas hunas, muchas de las cuales llevan una existencia menguante y están al borde de la extinción.