Arctium es un género de plantas bienales comúnmente conocidas como bardana , familia Asteraceae . [3] Originaria de Europa y Asia, varias especies han sido ampliamente introducidas en todo el mundo. [4] Las propiedades adherentes de la bardana, además de proporcionar un excelente mecanismo para la dispersión de semillas , llevaron a la invención del cierre de gancho y bucle .
Las plantas del género Arctium tienen hojas de color verde oscuro que pueden alcanzar los 70 centímetros de largo. Por lo general, son grandes, ásperas y ovaladas, y las inferiores tienen forma de corazón. Son lanosas por debajo. Los peciolos son generalmente huecos. Las especies de Arctium florecen generalmente de julio a octubre. Las flores de bardana proporcionan polen y néctar esenciales para las abejas alrededor de agosto, cuando el trébol está en decadencia y antes de que la vara de oro comience a florecer. [5]
Las propiedades adherentes de la bardana la convierten en un excelente mecanismo para la dispersión de semillas . [4]
En algún momento u otro se han incluido en el género Arctium un gran número de especies, pero la mayoría de ellas se clasifican actualmente en el género relacionado Cousinia . Los límites precisos entre Arctium y Cousinia son difíciles de definir; existe una relación exacta entre su filogenia molecular . Las bardanas a veces se confunden con las bardanas (género Xanthium ) y el ruibarbo (género Rheum ).
Se aceptan las siguientes especies: [1]
Hacia el siglo XVI, de bur + dock, este último significa acedera del género Rumex . [6]
Las raíces de la bardana, entre otras plantas, son consumidas por la larva de la polilla fantasma ( Hepialus humuli ). La planta es utilizada como planta alimenticia por otros lepidópteros , entre ellos la coleóphora de cola parda , la coleóphora paripennella , la coleóphora peribenanderi , la coleóptera gótica , la coleóptera pug y la coleóptera festoneada .
Las cabezas espinosas de estas plantas ( rebabas ) se caracterizan por engancharse fácilmente en el pelaje y la ropa. En Inglaterra, algunos observadores de aves han informado de que algunas aves se han enredado en las rebabas, lo que les ha provocado una muerte lenta, ya que no pueden liberarse. [7]
Las partes verdes que están sobre el suelo pueden causar dermatitis de contacto en personas alérgicas, ya que la planta contiene lactonas . [8]
La raíz principal de las plantas jóvenes de bardana se puede cosechar y comer como tubérculo . Aunque generalmente está en desuso en la cocina europea moderna , es popular en el este de Asia. Arctium lappa se conoce como niúbàng (牛蒡) en chino, el mismo nombre que se tomó prestado al japonés como gobō , y se come en Japón, Corea y Taiwán. En coreano, la raíz de bardana se llama u-eong ( 우엉 ) y se vende como tong u-eong ( 통우엉 ), o "bardana entera". Las plantas se cultivan por sus raíces delgadas, que pueden crecer hasta aproximadamente un metro de largo y dos centímetros de ancho. La raíz de bardana es muy crujiente y tiene un sabor dulce, suave o picante con un poco de aspereza fangosa que se puede reducir remojando las raíces en juliana o trituradas en agua durante cinco a diez minutos. Las raíces se han utilizado como sustitutos de la papa en Rusia. [9]
Los tallos de flores inmaduros también se pueden cosechar a fines de la primavera, antes de que aparezcan las flores; su sabor se asemeja al de la alcachofa , con la que está relacionada la bardana. Los tallos se pelan completamente y se comen crudos o hervidos en agua salada. [10] Las hojas también se comen en primavera en Japón cuando una planta es joven y las hojas son suaves. Algunas variedades de A. lappa están especializadas para este propósito. Un plato japonés popular es el kinpira gobō (金平牛蒡), raíz de bardana y zanahoria en juliana o rallada , estofadas con salsa de soja , azúcar , mirin y/o sake y aceite de sésamo . Otro es el makizushi de bardana ( sushi relleno de raíz de bardana encurtida; la raíz de bardana a menudo se colorea artificialmente de naranja para parecerse a una zanahoria).
En la segunda mitad del siglo XX, la bardana alcanzó reconocimiento internacional por su uso culinario debido a la creciente popularidad de la dieta macrobiótica , que aboga por su consumo. Contiene una buena cantidad de fibra dietética (GDF, 6 g por 100 g), calcio, potasio y aminoácidos, [11] y es baja en calorías. Contiene la fibra prebiótica inulina . [12] Contiene una polifenol oxidasa , [13] que causa su superficie oscurecida y aspereza fangosa al formar complejos de tanino - hierro . La aspereza de la raíz de bardana armoniza bien con la carne de cerdo en sopa de miso ( tonjiru ) y con pilaf al estilo japonés ( takikomi gohan ).
El diente de león y la bardana es un refresco que ha sido popular durante mucho tiempo en el Reino Unido ; tiene sus orígenes en el hidromiel de seto que se bebía comúnmente en el período medieval . [14] Se cree que la bardana es un galactagogo , una sustancia que aumenta la lactancia , pero a veces se recomienda evitarla durante el embarazo según estudios en animales que muestran que los componentes de la bardana provocan estimulación del útero. [15]
En Europa, la raíz de bardana se utilizaba como agente amargante en la cerveza antes de la adopción generalizada del lúpulo para este propósito.
Las semillas de A. lappa se utilizan en la medicina tradicional china con el nombre de niubangzi ( chino :牛蒡子; pinyin : niúbángzi ; algunos diccionarios enumeran el chino simplemente como chino :牛蒡; pinyin : niúbàng ). [16]
La bardana es una hierba medicinal tradicional que se utiliza para tratar muchas dolencias. El extracto de aceite de raíz de bardana, también llamado aceite de bardana, se utiliza en Europa como tratamiento para el cuero cabelludo. [17]
Negra por el polvo, pero aún viva y roja en el centro. Me recordó a Hadji Murad. Me dan ganas de escribir. Afirma la vida hasta el final, y sola en medio de todo el campo, de una manera u otra la había afirmado.
— El autor ruso León Tolstoi , en su diario (julio de 1896) sobre un pequeño brote de bardana que vio en un campo arado .
En la Anatolia turca, se creía que la planta de bardana alejaba el mal de ojo y, como tal, a menudo aparece como un motivo tejido en los kilims para protegerse. Con sus numerosas flores, la planta también simboliza la abundancia. [18] Antes y durante la Segunda Guerra Mundial , a los soldados japoneses se les entregaba una bayoneta de 15-1/2 pulgadas sostenida en una vaina pintada de negro, el juken. Su apodo era la espada de bardana ( gobo ken ).
El Diálogo de Devonshire de Mary Palmer de mediados del siglo XVIII registra que las rebabas de la planta eran conocidas en Devon, Inglaterra, como "botones de soltero".
Un día, a finales de los años 40 (1948), George de Mestral , un inventor suizo, sacó a pasear a su perro y sintió curiosidad por las semillas de la planta de bardana que se habían adherido a su ropa y al pelaje del perro. Bajo un microscopio, observó de cerca el sistema de ganchos que utilizan las semillas para engancharse a los animales que pasan y ayudar a dispersarlas, y se dio cuenta de que se podía utilizar el mismo enfoque para unir otras cosas. Su trabajo condujo al desarrollo del cierre de velcro , que inicialmente se vendió bajo la marca Velcro . [19]
El serbocroata utiliza la misma palabra, čičak , para bardana y velcro; [20] El turco hace lo mismo con el nombre pitrak , mientras que en polaco rzep significa tanto "rebaba" como "velcro". [21] La palabra alemana para bardana es Klette y velcro es Klettverschluss (=cierre de bardana). [ cita requerida ] En noruego, bardana es borre y velcro borrelås , que se traduce como "cerradura de bardana". [22]
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