stringtranslate.com

Jugo

Un vaso de jugo de naranja
Jugo de granada
Una máquina exprimidora manual

El jugo es una bebida hecha a partir de la extracción o prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras . También puede referirse a líquidos que están aromatizados con concentrado u otras fuentes de alimentos biológicos, como carne o mariscos , como el jugo de almejas . El jugo se consume comúnmente como bebida o se usa como ingrediente o saborizante en alimentos u otras bebidas, como batidos . El jugo surgió como una opción de bebida popular después de que el desarrollo de métodos de pasteurización permitiera su conservación sin usar fermentación (que se usa en la producción de vino ). [1] Los mayores consumidores de jugo de fruta son Nueva Zelanda (casi una taza , u 8 onzas, cada día) y Colombia (más de tres cuartos de taza cada día). El consumo de jugo de fruta en promedio aumenta con el nivel de ingresos de un país. [2]

Etimología

Jugo de fruta que se utiliza en la preparación de un batido.

La palabra "jugo" proviene del francés antiguo alrededor de 1300; se desarrolló a partir de las palabras del francés antiguo " jus, juis, jouis ", que significan "líquido obtenido al hervir hierbas". [3] El francés antiguo jus "jugo, savia, líquido" (siglo XIII)... [vino] del latín ius [que significa] "caldo, salsa, jugo, sopa", de la raíz PIE * yeue - "mezclar, mezclar alimentos" (cognados: sánscrito yus - "caldo", griego zyme "una levadura", antiguo eslavo eclesiástico jucha "caldo, sopa", ruso : уха " ukha ", lituano : juse "sopa de pescado"). [3] El uso de la palabra "jugo" para significar "la parte acuosa de frutas o verduras" se registró por primera vez a principios del siglo XIV. [3] Desde el siglo XIX, el término "jugo" también se ha utilizado en sentido figurado (por ejemplo, para referirse al alcohol o a la electricidad). Hoy en día, " au jus " se refiere a la carne servida junto con su propio jugo, comúnmente como salsa .

Historia

Los grupos de huesos de uva que datan del 8000 a. C. muestran evidencia temprana de producción de jugo, aunque se cree que las uvas pueden haber sido utilizadas alternativamente para producir vino . [4] Uno de los primeros jugos producidos regularmente fue la limonada , que apareció en la Italia del siglo XVI como una importación después de su concepción en el Medio Oriente. El jugo de naranja se originó en el siglo XVII. En el siglo XVIII, James Lind relacionó los cítricos con la prevención del escorbuto , lo que, un siglo después, llevó a la implementación de la Ley de Marina Mercante de 1867, que requería que todos los barcos británicos que navegaban por el océano llevaran jugo a base de cítricos a bordo. [5]

En 1869, un dentista llamado Thomas B. Welch desarrolló un método de pasteurización que permitía almacenar el jugo sin que éste fermentara y se convirtiera en alcohol . Su método implicaba filtrar el jugo de uva exprimido en botellas, sellándolas con corcho y cera y luego colocándolas en agua hirviendo. Este método mata la levadura responsable de la fermentación. Luego vendió su nuevo producto como "Vino sin fermentar del Dr. Welch". [6] A fines del siglo XVIII en los Estados Unidos, la circulación de jugos de frutas extranjeros estaba fuertemente regulada por aranceles . La Ley de Aranceles McKinley de 1890 aumentó los impuestos de importación del 38 al 49,5 por ciento y estableció impuestos sobre los jugos de frutas en función del contenido de alcohol de la bebida. Los jugos con 18% o menos de alcohol se gravaban con 60 centavos por galón, mientras que cualquier cosa por encima del 18% se gravaba con 2,50 dólares estadounidenses por galón de prueba. [1]

Terminología

En el Reino Unido , el nombre o los nombres de la fruta seguidos de jugo solo se pueden usar legalmente para describir un producto que sea 100% jugo de fruta, como lo exigen las Regulaciones de jugos de frutas y néctares de frutas (Inglaterra) [7] y las Regulaciones de jugos de frutas y néctares de frutas (Escocia) de 2003. [8] Sin embargo, un jugo elaborado mediante la reconstitución de concentrado puede llamarse jugo. Un producto descrito como "néctar" de fruta debe contener al menos entre un 25% y un 50% de jugo, según la fruta. Un jugo o néctar que incluya concentrado debe indicarlo. El término "bebida de jugo" no está definido en las Regulaciones y se puede usar para describir cualquier bebida que incluya jugo, sea cual sea la cantidad. [9] Se aplican reglas comparables en todos los estados miembros de la UE en sus respectivos idiomas.

En los EE. UU., el jugo de fruta solo se puede usar legalmente para describir un producto que es 100% jugo de fruta. Una mezcla de jugo(s) de fruta con otros ingredientes, como jarabe de maíz con alto contenido de fructosa , se llama cóctel de jugo o bebida de jugo . [10] Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), el término "néctar" es generalmente aceptado en los EE. UU. y en el comercio internacional para un jugo diluido para denotar una bebida que contiene jugo o puré de fruta , agua y edulcorantes artificiales . [11] "Sin azúcar agregado " suele estar impreso en las etiquetas de los envases de jugo, pero los productos pueden contener grandes cantidades de azúcares naturales; [12] [13] sin embargo, el contenido de azúcar se enumera junto con otros carbohidratos en las etiquetas en muchos países.

Según las tendencias y las normativas, las bebidas que figuran como 100 % jugo pueden contener en realidad aditivos no incluidos en la lista . Por ejemplo, la mayoría de los jugos de naranja contienen butirato de etilo (para realzar el sabor), vitamina C (como ácido ascórbico) y agua (si es de concentrado). Cuando el jugo de fruta es demasiado ácido o fuerte para consumir, se puede diluir con agua y azúcar para crear una -ade (como limonada, lima, cereza y naranja). El sufijo "ade" también puede referirse a cualquier bebida endulzada con sabor a fruta, ya sea que contenga jugo o no.

Consumo

Los mayores consumidores de jugo de frutas son Nueva Zelanda (casi una taza, o 8 onzas, por día) y Colombia (más de tres cuartos de taza por día). El consumo de jugo de frutas, en promedio, aumentó con el nivel de ingresos del país. [2]

En 2007, un informe afirmó que el consumo de jugo de fruta en general en Europa , Australia , Nueva Zelanda y los EE. UU. había aumentado en los últimos años. [14]

En 2015, los habitantes de los Estados Unidos consumieron aproximadamente 6,6 galones estadounidenses de jugo per cápita, y más de la mitad de los niños en edad preescolar eran bebedores habituales. [15]

Producción

Preparación

Granadas lavándose antes de su procesamiento en una fábrica de concentrado de frutas de Afganistán.

El jugo se prepara exprimiendo o macerando mecánicamente (a veces denominado prensado en frío [16] ) la pulpa de frutas o verduras sin la aplicación de calor o disolventes. Por ejemplo, el jugo de naranja es el extracto líquido de la fruta del naranjo , y el jugo de tomate es el líquido que resulta de prensar la fruta de la planta de tomate . El jugo se puede preparar en casa a partir de frutas y verduras frescas utilizando una variedad de exprimidores manuales o eléctricos . Muchos jugos comerciales se filtran para eliminar la fibra o la pulpa , pero el jugo de naranja fresco con alto contenido de pulpa es una bebida popular. Se agregan aditivos a algunos jugos, como azúcar y sabores artificiales (en algunas bebidas a base de jugo de fruta) o condimentos salados (por ejemplo, en las bebidas de jugo de tomate Clamato o César ). Los métodos comunes para la conservación y el procesamiento de jugos de frutas incluyen enlatado , pasteurización , concentración , [17] congelación , evaporación y secado por aspersión .

Aunque los métodos de procesamiento varían entre jugos, el método de procesamiento general de los jugos incluye: [18]

Después de recoger y lavar las frutas, se extrae el jugo mediante uno de dos métodos automatizados. En el primer método, se juntan dos copas de metal con tubos metálicos afilados en la base, se quita la cáscara y se fuerza la pulpa de la fruta a través del tubo de metal. El jugo de la fruta se escapa a través de pequeños orificios en el tubo. Las cáscaras se pueden utilizar más adelante y se lavan para eliminar los aceites , que se recuperan más tarde para su uso. El segundo método requiere que las frutas se corten por la mitad antes de someterlas a exprimidores , que extraen el jugo.

Después de filtrar el jugo, se puede concentrar en evaporadores , que reducen el tamaño del jugo en un factor de 5, lo que facilita su transporte y aumenta su fecha de vencimiento . Los jugos se concentran calentándolos al vacío para eliminar el agua y luego enfriándolos a alrededor de 13 grados Celsius. Se eliminan aproximadamente dos tercios del agua de un jugo. [18] Posteriormente, el jugo se reconstituye, un proceso en el que el concentrado se mezcla con agua y otros factores para restaurar cualquier sabor perdido en el proceso de concentración. Los jugos también se pueden vender en estado concentrado, en el que el consumidor agrega agua al jugo concentrado como preparación.

Los jugos se pasteurizan y se envasan en recipientes, generalmente mientras aún están calientes. Si el jugo se vierte en un recipiente mientras está caliente, se enfría lo más rápido posible. Los paquetes que no soportan el calor requieren condiciones estériles para llenarlos. Se pueden utilizar productos químicos como el peróxido de hidrógeno para esterilizar los recipientes. Las plantas pueden producir entre 1 y 20 toneladas por día. [18]

Procesamiento de campos eléctricos pulsados

Una variedad de jugos envasados ​​en un supermercado.

Los campos eléctricos pulsados ​​de alta intensidad se están utilizando como una alternativa a la pasteurización térmica en jugos de frutas. Los tratamientos térmicos a veces no logran producir un producto de calidad y microbiológicamente estable. [19] Sin embargo, se descubrió que el procesamiento con campos eléctricos pulsados ​​(PEF) de alta intensidad se puede aplicar a los jugos de frutas para proporcionar un producto estable y seguro. [19] Además, se descubrió que los campos eléctricos pulsados ​​proporcionan un producto fresco con un alto valor nutricional. [19] El procesamiento con campos eléctricos pulsados ​​es un tipo de método no térmico para la conservación de alimentos . [20]

Los campos eléctricos pulsados ​​utilizan pulsos cortos de electricidad para inactivar los microbios. Además, el uso de campos eléctricos pulsados ​​produce efectos perjudiciales mínimos en la calidad de los alimentos. Los campos eléctricos pulsados ​​matan los microorganismos y permiten conservar mejor el color, el sabor y el valor nutricional originales de los alimentos en comparación con los tratamientos térmicos. Este método de conservación funciona colocando dos electrodos entre jugos líquidos y aplicando pulsos de alto voltaje durante microsegundos o milisegundos. Los pulsos de alto voltaje tienen una intensidad que oscila entre 10 y 80 kV/cm.

El tiempo de procesamiento del jugo se calcula multiplicando el número de pulsos por la duración efectiva del pulso. El alto voltaje de los pulsos produce un campo eléctrico que provoca la inactivación de los microbios que pueden estar presentes en el jugo. Las temperaturas del PEF son inferiores a las que se utilizan en el procesamiento térmico. Después del tratamiento de alto voltaje, el jugo se envasa asépticamente y se refrigera. El jugo también puede transferir electricidad debido a la presencia de varios iones del procesamiento. Cuando se aplica el campo eléctrico al jugo, las corrientes eléctricas pueden fluir hacia el jugo líquido y transferirse debido a las moléculas cargadas en el jugo. Por lo tanto, los campos eléctricos pulsados ​​pueden inactivar microorganismos, extender la vida útil y reducir la actividad enzimática del jugo, manteniendo al mismo tiempo una calidad similar a la del jugo original recién exprimido.

Tecnologías emergentes o aspiracionales

Los jugos de frutas contienen compuestos que pueden resultar indeseables para los consumidores. Los jugos de manzana pueden ser turbios y los de pomelo pueden ser amargos. Las tecnologías enzimáticas , que involucran respectivamente pectinasas y naringinasas , abordan estos problemas. [21]

Efectos sobre la salud

Los anunciantes a menudo instan a los padres a comprar jugo para sus hijos.

Los jugos se consumen a menudo por sus supuestos beneficios para la salud . Por ejemplo, el jugo de naranja con vitamina C natural o agregada , ácido fólico y potasio . [22] El jugo aporta nutrientes como carotenoides , polifenoles y vitamina C que ofrecen beneficios para la salud. [23]

El consumo elevado de jugo de frutas con azúcar añadido puede estar relacionado con el aumento de peso, [24] [25] pero no todos los estudios han demostrado este efecto. [26] Si el jugo es 100% de fruta, puede ayudar a cumplir con las recomendaciones de ingesta diaria de algunos nutrientes. [27]

100% jugo de fruta

Las investigaciones sugieren que el jugo de fruta 100% natural no está asociado con un mayor riesgo de diabetes . [28] [29] [30] Una revisión de 2018 concluyó que el jugo de fruta 100% natural aumenta el riesgo de caries en los niños, pero "no hay evidencia concluyente de que el consumo de jugo de fruta 100% natural tenga efectos adversos para la salud". [31]

Jugo de arándano

Las investigaciones preliminares indican que el jugo de arándano o las cápsulas pueden disminuir la cantidad de infecciones del tracto urinario en mujeres con infecciones frecuentes, [32] y una revisión Cochrane más sustancial concluye que existe cierta evidencia de que los productos de arándano reducen el riesgo de infecciones sintomáticas del tracto urinario en mujeres, niños y personas después de una intervención, pero no en los ancianos, las personas con problemas de vaciado de la vejiga o las mujeres embarazadas. [33] La tolerancia a largo plazo también es un problema, ya que se producen molestias gastrointestinales en más del 30% de las personas. [34]

Efectos negativos

A partir de 2017, la Academia Estadounidense de Pediatría dice que no se debe dar jugo de frutas a niños menores de un año debido a su falta de beneficio nutricional. [35] Para los niños de uno a seis años, la ingesta de jugo de frutas debe limitarse a menos de 4 a 6 oz (110 a 170 g) por día (aproximadamente entre la mitad y las tres cuartas partes de una taza) [35] debido a su alto contenido de azúcar y bajo contenido de fibra en comparación con la fruta. El consumo excesivo de jugos de frutas puede reducir la ingesta de nutrientes en comparación con comer frutas enteras y puede producir diarrea, gases, dolor abdominal, hinchazón o caries. [36] [37]

El consumo excesivo de frutas y jugos de frutas puede contribuir a la caries dental y a las cavidades a través del efecto de los ácidos de las frutas en el esmalte dental. [38] Estudios de cohorte prospectivos longitudinales mostraron un riesgo significativamente mayor de diabetes tipo 2 cuando se consumían jugos con azúcares agregados en comparación con comer frutas enteras. [39] Una revisión de 2014 encontró que una mayor ingesta de jugo de fruta endulzado con azúcar se asoció significativamente con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. [28]

El consumo excesivo de jugo de frutas con azúcares añadidos también se ha relacionado con la obesidad infantil . El American Journal of Public Health propuso que la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre de 2010 en los Estados Unidos elimine los jugos de frutas 100% naturales y los sustituya por frutas enteras. [40]

Barras de jugos

Bar de jugos que vende naranjas frescas, manzanas rojas y otras frutas detrás de una vitrina, en Singapur
Un bar de jugos que sirve Jungle Juice en el centro comercial Galleria Esplanad en Helsinki , Finlandia

Un bar de jugos es un establecimiento que sirve principalmente bebidas preparadas a base de jugos, como jugos de frutas recién exprimidos o extraídos, mezclas de jugos, batidos de frutas (una bebida espesa de frutas, a menudo helada) u otros jugos, como jugo de pasto de trigo fresco . A veces, se pueden agregar otros ingredientes sólidos o suplementos nutricionales como potenciadores, como plátanos frescos , nueces o mantequilla de nueces , suplementos para el culturismo , proteína de soya en polvo u otros, como polvos de proteína de suero o de cáñamo , germen de trigo , espirulina o clorella . Además, si se usa menos jugo con estos mismos ingredientes, se pueden producir bebidas llamadas batidos saludables .

Los bares de jugos comparten algunas de las características de una cafetería , una fuente de soda , un café y un snack bar , como ofrecer bebidas mezcladas y alimentos, como sándwiches. Los bares de jugos pueden ser negocios independientes en ciudades o estar ubicados en gimnasios, a lo largo de áreas de cercanías , cerca de áreas de almuerzo, en playas o en atracciones turísticas. En México , los bares de jugos se han vuelto más populares en la década de 2000. Los bares de jugos mexicanos a menudo también venden bebidas y bocadillos saludables. [ cita requerida ]

Usos figurativos

El uso de la palabra "jugo" para significar "licor" (alcohol) data de 1828. [3] El uso del término "jugo" para significar "electricidad" data de 1896. [3] Como verbo, la palabra "jugo" se registró por primera vez con el significado de "animar" en 1964. [3] El adjetivo "jugo" se registra con el significado de "borracho" en 1946 y "mejorado o como mejorado por esteroides" en 2003. [3] El adjetivo "jugoso" ha significado "suculento" desde el siglo XV (por ejemplo, una jugosa carne asada). [3] El significado figurativo "rico, lleno de alguna calidad deseada" data de la década de 1620 [3] (por ejemplo, un pirata llamando a un barco muy cargado que pretende saquear una "pesca jugosa"). El significado "animado, sugerente, picante, sensacional" (por ejemplo, un escándalo jugoso) es de 1883. [3] El streamer canadiense xQc usa con frecuencia las frases "juice", "juiced up" y "juicer" para tener diferentes significados contextuales. [41]

En la religión

La Iglesia Católica permite el uso de jugo de uva sin fermentar en la comunión en forma de mosto para los casos en que las personas no pueden beber alcohol. [42]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Ryan A. Ward (1 de mayo de 2011). "Una breve historia de la regulación de los jugos de frutas y verduras en los Estados Unidos". Works.bepress.com . Archivado desde el original (PDF) el 14 de febrero de 2015. Consultado el 27 de diciembre de 2015 .
  2. ^ ab Singh, Gitanjali M.; Micha, Renata; Khatibzadeh, Shahab; Shi, Peilin; Lim, Stephen; Andrews, Kathryn G.; Engell, Rebecca E.; Ezzati, Majid; Mozaffarian, Dariush; Müller, Michael (5 de agosto de 2015). "Consumo mundial, regional y nacional de bebidas azucaradas, jugos de frutas y leche: una evaluación sistemática de la ingesta de bebidas en 187 países". PLOS ONE . ​​10 (8): e0124845. Bibcode :2015PLoSO..1024845S. doi : 10.1371/journal.pone.0124845 . PMC 4526649 . PMID  26244332. 
  3. ^ abcdefghij «Diccionario etimológico en línea». Archivado desde el original el 1 de enero de 2017. Consultado el 26 de enero de 2017 .
  4. ^ Alexandru Mihai Grumezescu, Alina Maria Holban (2019). Bebidas funcionales y medicinales (volumen 11: La ciencia de las bebidas ed.). Reino Unido: Woodhead Publishing. p. 317. ISBN 978-0-12-816397-9.
  5. ^ La Ley de Marina Mercante.
  6. ^ Morris, Justin R. (octubre de 1998). "Factores que influyen en la calidad del zumo de uva". HortTechnology . 8 (4): 471–478. doi : 10.21273/HORTTECH.8.4.471 .
  7. ^ "Reglamento sobre zumos y néctares de frutas (Inglaterra)" (PDF) . Archivado (PDF) del original el 2 de abril de 2012 . Consultado el 25 de agosto de 2014 .
  8. ^ "Reglamento sobre zumos y néctares de frutas (Escocia) de 2003" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 2 de abril de 2012. Consultado el 25 de agosto de 2014 .
  9. ^ "Padres, tengan cuidado: ¡el jugo en las bebidas con jugo cuesta hasta £34 10 $ por litro!". Health78.com. Archivado desde el original el 9 de octubre de 2014. Consultado el 25 de agosto de 2014 .
  10. ^ "Código de Regulaciones Federales, Título 21 Sec. 102.33 Bebidas que contienen jugo de frutas o verduras". Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2008. Consultado el 25 de agosto de 2014 .
  11. ^ "Reglamento HACCP de la FDA para jugos: preguntas y respuestas". 4 de septiembre de 2003. Archivado desde el original el 13 de mayo de 2009. Consultado el 25 de agosto de 2014 .
  12. ^ "Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos: Criterios para la declaración de contenido nutricional "Sin azúcares añadidos". Inspection.gc.ca. Archivado desde el original el 8 de agosto de 2014. Consultado el 25 de agosto de 2014 .
  13. ^ "Jugos y bebidas dulces: niños". Gobierno del estado de Victoria. Archivado desde el original el 13 de septiembre de 2014. Consultado el 17 de octubre de 2014 .
  14. ^ "[Informe] Investigación, tendencias y análisis del mercado de zumos de frutas en Europa occidental". Archivado desde el original el 6 de septiembre de 2008. Consultado el 9 de febrero de 2022 .
  15. ^ Cheng, Erika R.; Fiechtner, Lauren G.; Carroll, Aaron E. (7 de julio de 2018). "En serio, el jugo no es saludable". The New York Times . Archivado desde el original el 9 de julio de 2018. Consultado el 9 de julio de 2018 .
  16. ^ "Tipos de exprimidores: la diferencia entre exprimidores de prensado en frío y extractores de jugo centrífugos". Huffingtonpost.com. 8 de febrero de 2013. Archivado desde el original el 11 de agosto de 2014. Consultado el 25 de agosto de 2014 .
  17. ^ "Entendiendo el jugo concentrado". Fitday . Archivado desde el original el 9 de febrero de 2022 . Consultado el 9 de febrero de 2022 .
  18. ^ abc "Procesamiento de jugo de frutas, Planta de jugo de frutas en polvo, Planta de procesamiento de jugo de frutas, Planta de jugo en polvo". sspindia.com . Archivado desde el original el 2 de mayo de 2015. Consultado el 7 de mayo de 2015 .
  19. ^ abc Toepfl, S.; Heinz, V.; Knorr, D. (junio de 2007). "Campos eléctricos pulsados ​​de alta intensidad aplicados para la conservación de alimentos". Ingeniería química y procesamiento: intensificación de procesos . 46 (6): 537–546. Bibcode :2007CEPPI..46..537T. doi :10.1016/j.cep.2006.07.011.
  20. ^ Avances en la investigación y aplicaciones de la ingeniería de procesos alimentarios . Serie de ingeniería alimentaria. Springer. 2013. doi :10.1007/978-1-4614-7906-2. ISBN 978-1-4614-7905-5.S2CID113436343  .​
  21. ^ Dicosimo, Robert; McAuliffe, Joseph; Poulose, Ayrookaran J.; Bohlmann, Gregory (2013). "Uso industrial de enzimas inmovilizadas". Chemical Society Reviews . 42 (15): 6437–6474. doi :10.1039/c3cs35506c. PMID  23436023.
  22. ^ Franke, AA; Cooney, RV; Henning, SM; Custer, LJ (2005). "Biodisponibilidad y efectos antioxidantes de los componentes del jugo de naranja en humanos". J Agric Food Chem . 53 (13): 5170–8. doi :10.1021/jf050054y. PMC 2533031 . PMID  15969493. 
  23. ^ Benton, David; Young, Hayley A (2019). "El papel del jugo de fruta en el logro de la recomendación de 5 porciones diarias de frutas y verduras". Nutrition Reviews . 77 (11): 829–843. doi :10.1093/nutrit/nuz031. PMC 6786897 . PMID  31504822. 
  24. ^ Myles S. Faith; Barbara A. Dennison; Lynn S. Edmunds; Howard H. Stratton (27 de julio de 2006). "La ingesta de jugo de frutas predice un aumento de la adiposidad en niños de familias de bajos ingresos: interacción entre el estado de peso y el entorno". Pediatría . 118 (5): 2066–2075. doi :10.1542/peds.2006-1117. PMID  17079580. S2CID  25420639. Archivado desde el original el 19 de marzo de 2022 . Consultado el 9 de febrero de 2022 .
  25. ^ Andrea M Sanigorski; A Colin Bell; Boyd A Swinburn (4 de julio de 2006). "Asociación de alimentos y bebidas clave con la obesidad en escolares australianos". Public Health Nutrition . 10 (2): 152–157. doi : 10.1017/s1368980007246634 . hdl : 10536/DRO/DU:30007696 . PMID  17261224.
  26. ^ O'Neil, CE; Nicklas, TA; Kleinman, R (marzo de 2010). "Relación entre el consumo de jugo 100% natural y la ingesta de nutrientes y el peso de los adolescentes". Am J Health Promot . 24 (4): 231–7. doi :10.4278/ajhp.080603-quan-76. PMID  20232604. S2CID  25724565.
  27. ^ "Todo sobre el grupo de las frutas". Choose MyPlate . 11 de febrero de 2015. Archivado desde el original el 1 de junio de 2017 . Consultado el 28 de mayo de 2017 .
  28. ^ ab Xi, Bo; Li, Shuangshuang; Liu, Zhaolu; Tian, ​​Huan; Yin, Xiuxiu; Huai, Pengcheng; Tang, Weihong; Zhou, Donghao; Steffen, Lyn M. (28 de marzo de 2014). "Consumo de jugo de frutas e incidencia de diabetes tipo 2: una revisión sistemática y un metanálisis". MÁS UNO . 9 (3): e93471. Código Bib : 2014PLoSO...993471X. doi : 10.1371/journal.pone.0093471 . PMC 3969361 . PMID  24682091. 
  29. ^ Murphy, M.; Barrett, E.; Bresnahan, K.; Barraj, L. (2017). "Jugo de fruta al 100 % y medidas de control de la glucosa y sensibilidad a la insulina: una revisión sistemática y metaanálisis de ensayos controlados aleatorios". Journal of Nutritional Science . 6 : E59. doi :10.1017/jns.2017.63. PMC 5736636 . PMID  29299307. 
  30. ^ "El jugo de fruta 100 por ciento natural no afecta los niveles de azúcar en sangre" Archivado el 23 de diciembre de 2019 en Wayback Machine . Consultado el 22 de diciembre de 2019.
  31. ^ Auerbach, Brandon J; Dibey, Sepideh; Vallila-Buchman, Petra; Kratz, Mario; Krieger, James (2018). "Revisión de jugos de fruta al 100 % y afecciones crónicas de salud: implicaciones para la política de bebidas azucaradas". Avances en nutrición . 9 (2): 78–85. doi :10.1093/advances/nmx006. PMC 5916434 . PMID  29659683. 
  32. ^ Wang CH, Fang CC, Chen NC, Liu SS, Yu PH, Wu TY, Chen WT, Lee CC, Chen SC (9 de julio de 2012). "Productos que contienen arándanos para la prevención de infecciones del tracto urinario en poblaciones susceptibles: una revisión sistemática y un metanálisis de ensayos controlados aleatorizados". Archivos de Medicina Interna . 172 (13): 988–96. doi :10.1001/archinternmed.2012.3004. PMID  22777630.
  33. ^ Williams, Gabrielle; Stothart, Christopher I.; Hahn, Deirdre; Stephens, Jacqueline H.; Craig, Jonathan C.; Hodson, Elisabeth M. (10 de noviembre de 2023). "Arándanos para prevenir infecciones del tracto urinario". Base de Datos Cochrane de Revisiones Sistemáticas . 2023 (11): CD001321. doi :10.1002/14651858.CD001321.pub7. ISSN  1469-493X. PMC  10636779. PMID  37947276.
  34. ^ Rossi R, Porta S, Canovi B (septiembre de 2010). "Descripción general sobre el arándano y las infecciones del tracto urinario en mujeres". Journal of Clinical Gastroenterology . 44 (Supl 1): S61–2. doi :10.1097/MCG.0b013e3181d2dc8e. PMID  20495471.
  35. ^ ab Heyman, Melvin B.; Abrams, Steven A. (22 de mayo de 2017). "Jugo de frutas en lactantes, niños y adolescentes: recomendaciones actuales" (PDF) . Pediatrics . 139 (6): e20170967. doi : 10.1542/peds.2017-0967 . PMID  28562300. S2CID  6024335. Archivado (PDF) del original el 14 de marzo de 2020 . Consultado el 29 de agosto de 2019 .
  36. ^ "Alimentación de su bebé y niño pequeño (desde el nacimiento hasta los dos años): su hijo: Sistema de salud de la Universidad de Michigan". Med.umich.edu. Archivado desde el original el 21 de septiembre de 2014. Consultado el 25 de agosto de 2014 .
  37. ^ Comité de Nutrición de la Academia Estadounidense de Pediatría (mayo de 2001). "El uso y mal uso del jugo de frutas en pediatría". Pediatría . 107 (5): 1210–3. doi : 10.1542/peds.107.5.1210 . PMID  11331711.
  38. ^ "Mejorar la salud bucal: un conjunto de herramientas basadas en la evidencia para la prevención" (PDF) . Public Health England. Junio ​​de 2014. Archivado desde el original (PDF) el 21 de enero de 2017 . Consultado el 31 de marzo de 2015 . {{cite journal}}: Requiere citar revista |journal=( ayuda )
  39. ^ Muraki, Isao; Imamura, Fumiaki; Manson, Joann E.; Hu, Frank B.; Willett, Walter C.; van Dam, Rob M.; Sun, Qi (29 de agosto de 2013). "Consumo de fruta y riesgo de diabetes tipo 2: resultados de tres estudios de cohorte longitudinales prospectivos". BMJ . 347 (28 de agosto 1): f5001. doi :10.1136/bmj.f5001. PMC 3978819 . PMID  23990623. 
  40. ^ Wojcicki, Janet M.; Heyman, Melvin B. (septiembre de 2012). "Reducción de la obesidad infantil mediante la eliminación del jugo de fruta al 100 %". Revista estadounidense de salud pública . 102 (9): 1630–1633. doi :10.2105/AJPH.2012.300719. PMC 3482038 . PMID  22813423. 
  41. ^ "xQc explica qué es 'el jugo' y estamos más confundidos que nunca". Dexerto . 1 febrero 2019 . Consultado el 27 de enero de 2024 .
  42. ^ "Alergia al gluten/Intolerancia al alcohol y pan y vino utilizados en la Misa", carta circular Prot. 89/78-174 98 del 24 de julio de 2003, Congregación para la Doctrina de la Fe , a los Presidentes de las Conferencias Episcopales .

Enlaces externos