Los lomos , o lumbus , son los lados entre las costillas inferiores y la pelvis , y la parte inferior de la espalda . [1] [2] [3] El término se utiliza para describir la anatomía de los humanos y los cuadrúpedos , como los caballos , [4] [5] los cerdos , [6] [7] o el ganado vacuno . [8] La referencia anatómica también se aplica a cortes particulares de carne , incluido el solomillo o el filete de solomillo . [2]
En anatomía humana , el término "lomo" o "lomos" se refiere al costado del cuerpo humano que se encuentra debajo de la caja torácica hasta justo por encima de la pelvis . [1] Se utiliza con frecuencia para hacer referencia al área general debajo de las costillas. La región lumbar de la columna vertebral se encuentra en el área del lomo del cuerpo. [9]
En el uso contemporáneo, el término aparece principalmente en dos contextos: cuando los lomos están "ceñidos" en preparación para un desafío, o bien refiriéndose eufemísticamente a los genitales humanos . [1] [2] En la literatura o la poesía, sentir una "conmoción" en los lomos puede sugerir excitación sexual .
La palabra " taparrabos " en la Biblia se usa para referirse a una prenda de vestir que cubre los lomos. [10] El "fruto" de los lomos se refiere a la descendencia , [11] y "fruto de mis lomos" también aparece en la versión King James. [12]
Los lomos pueden referirse en general a la zona inferior del cuerpo, [13] de forma muy similar a como el término " debajo del cinturón " deriva de un cinturón que se usa en la cintura . [14]
Cuando la túnica larga de la era antigua era la prenda típica, la frase "ceñirse los lomos" describía el proceso de levantar y asegurar la parte inferior de la túnica entre las piernas para aumentar la movilidad para el trabajo o la batalla. [15] En la era moderna, se ha convertido en un modismo que significa prepararse para la acción, como en:
Los carniceros denominan lomo a la sección de carne que se encuentra debajo de la caja torácica, pero por encima de la parte redonda (en una carcasa que cuelga de la cabeza) . Varios nombres de carnes extraídas posteriormente de la sección del lomo del ganado vacuno y del cerdo contienen el nombre "lomo", como lomo y solomillo. En la carnicería estadounidense de la carne de vacuno , la sección del lomo de la carne de vacuno se divide además y se denomina solomillo , [17] solomillo superior , [17] lomo corto [17] y solomillo . [17]
En la carnicería británica de carne de vacuno , la misma sección se denomina generalmente " grupa ".
Los cortes de carne de cerdo de esta sección incluyen el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo . [18]
Los profesionales culinarios han sugerido que el lomo es el corte de carne más tierno que se puede conseguir. [19] La sección del lomo de carne es bastante popular entre los consumidores por sus cualidades bajas en grasa. [18] Es la fuente del filet mignon .