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El lomo de cerdo es un corte de carne de cerdo , creado a partir del tejido a lo largo del lado dorsal de la caja torácica .
El lomo de cerdo se puede cortar en porciones individuales, como chuletas ( con hueso ) o filetes (sin hueso) que se asan a la parrilla, al horno o se fríen.
Un lomo de cerdo o asado de lomo de cerdo es una sección más grande del lomo que se asa . Puede tomar dos formas: "con hueso", que aún tiene las costillas del lomo unidas, o "sin hueso", que a menudo se ata con hilo de carnicero para evitar que el asado se deshaga. Se puede agregar corteza de cerdo al lado graso del lomo para darle un chicharrón deseable del que el lomo carece de otra manera.
El lomo también se puede curar para hacer tocino , que es particularmente popular en el Reino Unido y Canadá.
El lonzino es un tipo de salume elaborado en Italia con lomo de cerdo curado . [1] Se diferencia del lomo de cerdo curado, que se conoce como lonza . En España, el lomo de cerdo curado se conoce como lomo .
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