Zarzuela de mariscos

La zarzuela de mariscos (en algunas ocasiones indistintamente zarzuela de pescado)[1]​ es un estofado de diversos pescados y mariscos que resulta ser muy típico en las cocinas del norte del Levante español.

En la cocina mallorquina es muy popular, empleándose en su elaboración un pescado denominado dentón.

[3]​ La zarzuela de pescado se ha venido a denominar en algunas ocasiones como la bullabesa española.

[5]​ Se suelen emplear los mariscos y pescados más idóneos a la época del año en que se prepara.

[1]​ La zarzuela consiste en un estofado de pescados y mariscos cocinados al fuego en sus propios jugos, por regla general se suele servir recién elaborada y acompañada de una salsa denominada picada (o nogada) que consiste en almendras o nueces finamente molidas hasta lograr consistencia.