Vicente Vidal, es una marca de patatas fritas que actualmente pertenece a Grupo Apex.
Fue fundada por Vicente Vidal y su esposa, Mercedes Catalayud en el año 1931, en la localidad de Benifayó, Valencia.
Sin embargo, durante la Guerra Civil Española cesó la producción de patatas hasta 1940.
En 1978 abrió su primera fábrica en Benifayó, que facilitaba y aumentaba considerablemente su producción.
En el año 2011, decidieron venderla a la fundación Apex, que tiene sede en Ribaforada, Navarra.