Trockenbeerenauslese

Esto significa que las uvas han sido recolectadas en forma individual y están marchitas a veces hasta el punto de parecer una pasa.

Los mejores vinos se elaboran con la uva Riesling, que tiene la particularidad de conservar la acidez incluso en la madurez extrema.

También se utilizan otras variedades de uva, tales como Scheurebe , Ortega , Welschriesling , Chardonnay, y Gewürztraminer, más propensas a la podrdumbre ya que maduran antes.

La niebla resultante genera un clima húmedo muy propicio para el desarrollo de la podredumbe noble.

En comparación con Sauternes, son considerablemente más dulces, tienen un grado alcohólico inferior y no suelen guardarse en roble .