Tortilla de ostra

También es popular en lugares influidos por estas gastronomías, como Guangdong, Hong Kong, Malasia, Singapur, Filipinas y Taiwán (donde a menudo se vende en los mercados nocturnos).

El plato consiste en una tortilla de huevo con un relleno compuesto principalmente de ostras japonesas pequeñas (o también llamado ostras del Pacifico).

Se añade almidón (típicamente de patata) en el huevo batido para darle al producto final mayor consistencia.

A menudo se usa manteca de cerdo para freír la tortilla.

Según la variante regional, puede cubrirse con una salsa salada para añadir sabor.