Tony Roma's

[2]​ En 1976, Tony llegó a un acuerdo con el magnate Clint Murchison, Jr., propietario de los Dallas Cowboys, para formar la empresa conjunta Roma Corporation (actual Romacorp) que se encargaría de expandir la franquicia a otras ciudades.

[2]​[3]​ Según el contrato, Murchison se quedaría el 80% de las acciones como socio financiero, mientras que Tony mantenía el 20% restante y aportaba la receta original.

Kenneth Reimer, asesor fiscal de la familia, tomó las riendas del conglomerado y puso orden a su situación fiscal, además de comprar la participación que aún ostentaba Tony Roma.

[4]​ Con una carta basada en costillares y otros platos de la gastronomía estadounidense, la cadena superó los 140 restaurantes en los años 1990.

[3]​ El resto del menú incluye comida tex-mex, aros de cebolla, carnes rojas, sándwiches, ensaladas, hamburguesas y cócteles.