En 2003 se introdujo en el mercado británico, donde tuvo tan buena aceptación que al año siguiente se empezó a comercializar en otros países europeos: España, Francia, Alemania, Suiza...
Este color y sabor se deben a un mayor grado Brix,[2] es decir, contenido de fructosa.
Su punto ideal de maduración es cuando adoptan un color marrón rojizo y tonos verdes alrededor del tallo.
Se puede degustar aderezados simplemente con aceite y sal, en ensalada o bien reemplazando a cualquier otra variedad de tomate en recetas de todo tipo, como por ejemplo el gazpacho al que no es necesario añadir vinagre, debido a la acidez aportada por el tomate.
[2] El kumato es relativamente tolerante respecto a la temperatura, siendo su Tª ideal entre los 20–30 °C durante el día y ~17 °C.