Luego este término paso a los hacendados que decidieron llamar así al dulce.[2][4] Excepto en Ica, en las demás regiones del Perú es casi imposible encontrar tejas, al contrario lo que sucede con las chocotejas, elaboradas o distribuidas en todo el país[2] gracias a la producción de D'Onofrio.[1] Probablemente se deba a que las tejas presentan una mayor elaboración.En un principio las tejas se preparaban exclusivamente de frutas confitadas, como limones, naranjas o higos.Lo que si se ha mantenido desde sus orígenes es el relleno de manjar blanco.
