Luego este término paso a los hacendados que decidieron llamar así al dulce.

[2]​[4]​ Excepto en Ica, en las demás regiones del Perú es casi imposible encontrar tejas, al contrario lo que sucede con las chocotejas, elaboradas o distribuidas en todo el país[2]​ gracias a la producción de D'Onofrio.

[1]​ Probablemente se deba a que las tejas presentan una mayor elaboración.

En un principio las tejas se preparaban exclusivamente de frutas confitadas, como limones, naranjas o higos.

[1]​ Hay distintas variedades de tejas, según el relleno utilizado.