Tasajo

Se consume acompañado de frituras en el desayuno o con arroz y guarniciones en el almuerzo.

En el Perú, Argentina, Chile, Brasil, Uruguay, etc. suele llamarse charqui a la carne deshidratada (casi siempre bovina) salada y ahumada; este tipo de carne seca cuya textura recuerda al cartón, era una parte de la dieta que se suministraba a las personas esclavizadas de origen africano hasta fines del siglo XIX en las Antillas y el Brasil.

Para comerlo suele ser necesario lavarle y rehidratarlo mediante un hervor.

En Venezuela los trozos de carne salada se llaman tasajo o salón.

Pero el animal que más se identifica en el país con el tasajo es el caballo.