Existen variantes en las que la masa envuelve toda la fruta, como en la apple pie tradicional anglosajona, o que se elaboran al revés, colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como en la Tarte Tatin francesa.Se considera a veces que las variedades de manzanas algo ácidas son más adecuadas, con la intención de que hagan contraste con los tonos dulces del azúcar.Las variedades más empleadas son Reineta, Golden Delicious y Granny Smith, aunque cualquier variedad local sirve.Se han añadido pasas y algunas variantes australianas emplean crema en la parte superior.A partir del siglo XVI, se diseminó la receta a lo largo de las colonias inglesas y los colonos británicos, franceses y holandeses la llevaron al otro lado del Atlántico a países como Estados Unidos donde ya en el siglo XVII era ya un postre muy popular.
Tarta de manzana horneada.
Tartitas de manzana sobre masa de hojaldre y con base de crema.
La tarta de manzana es uno de los símbolos de la gastronomía estadounidense.
Repostería popular, coca de manzana (Cabanes, España)
