Sterubin (7-metoxi-3',4',5-trihidroxiflavanona) es una flavanona enmascaradora del amargor extraída de Yerba Santa (Eriodictyon californicum) una planta que crece en los Estados Unidos.

[2]​ Sterubin es una de las cuatro flavanonas identificadas por Symrise en esta planta que provocan propiedades modificadores del sabor.

Las otras son homoeriodictiol, su sal de sodio y eriodictiol.

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