Suele picarse no muy fina junto a los riñones de ternera.Al relleno del pastel suele añadírsele papas en rodajas, perejil cortado fino, pimienta negra y caldo de carne.La masa que se emplea para la corteza suele llevar harina, maicena o beurre manié.A pesar de ser una comida artesanal, actualmente pueden encontrarse en los supermercados variantes ya preparadas y listas para meter en el horno.Una variante es el steak and kidney pudding, que tiene un contenido cárnico similar pero se cocina de diferentes formas.
