Las siguientes especies se reconocen en el género Sparassis:[2]​ Las especies más conocidas y más recolectadas son Sparassis crispa (que se encuentra en Europa y el este de América del Norte) y Sparassis radicata (que se encuentra en el oeste de América del Norte).

Los pliegues pueden contener tierra y otros materiales porque, a medida que crece, el basidiocarpo envuelve objetos como agujas de pino.

El gastrónomo italiano Antonio Carluccio dijo que Sparassis crispa europea debe recogerse cuando tiene un color blanco cremoso, porque una vez amarilla es demasiado indigerible para comer.

[7]​[8]​ Sparassis crispa también se usa ampliamente en la medicina tradicional china porque contiene ingredientes farmacológicos activos.

[9]​[10]​[11]​[12]​ Los experimentos sugieren que Sparassis crispa contiene sustancias químicas que pueden estimular el sistema inmunológico y tiene muchas propiedades biológicas que incluyen: antitumoral, actividad antiviral (actividad inhibidora de la transcriptasa inversa), neuroprotección, cardioprotección, antiinflamatorios, hiperlipidemia, medicación antidiabética, compuestos antimicrobianos y Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA).