Grifola frondosa

Grifola frondosa (también conocida como hen-of-the-woods, maitake (舞茸, "hongo bailarín") en japonés, cabeza de carnero o cabeza de oveja) es una seta poliporosa que crece en la base de los árboles, en particular robles viejos o arces; por lo general, se encuentra a fines del verano y principios del otoño.Crece más prolíficamente en las regiones del noreste de los Estados Unidos, pero se ha encontrado en el oeste como Idaho.[3]​ El tallo de color blanco lechoso tiene una estructura ramificada y se endurece a medida que el hongo madura.Las especies comestibles que se parecen a Grifola frondosa incluyen Meripilus sumstinei (que se tiñe de negro), Sparassis spathulata[4]​ y Laetiporus sulfureus, otro hongo de soporte comestible que comúnmente se llama pollo del bosque o "plataforma de azufre".[5]​ El maitake se ha consumido durante siglos en China y Japón[6]​, donde es uno de los principales hongos culinarios.