Sopa de nido de golondrina

Estos nidos, que las aves hacen con su saliva solidificada, se encuentran entre los productos más caros entre los consumidos por los seres humanos, y se han consumido tradicionalmente en China durante los últimos 400 años, generalmente en forma de sopa.

[2]​ El nombre yan wo hace referencia al nido de las salanganas.

Cuando el nido del ave se disuelve en agua, se obtiene una textura gelatinosa empleada en las sopas asiáticas o el dulce tong sui.

En China, existe la creencia de que este plato es afrodisíaco, mejora la voz, alivia el asma y mejora el sistema inmunitario.

[2]​ Los nidos más solicitados son los provenientes de dos especies de salanganas, la salangana nidoblanco (Aerodramus fuciphagus) y la salangana nidonegro (Aerodramus maximus), porque en su construcción estas especies utilizan únicamente su saliva y no usan plumas ni materias vegetales como el resto de sus parientes.