Sopa de almendra

En la cocina española era tradicional este postre en la cena de Nochebuena elaborado con almendras.

[1]​ La sopa es una mezcla de nata (o leche) caliente y almendras molidas en un mortero.

La leche se ha aromatizado con vainilla y/o canela junto con una rodaja de limón (un medio ácido que favorezca la disolución).

Era costumbre antaño vender paquetitos en las pastelerías y confiterías de almendras para hacer esta sopa en Navidades.

Además de las almendras llevan, principalmente, yema de huevo, aceite, ajo, pan, azafrán, sal y otros componentes que cada cocinero utiliza como receta personal.