Sobótka se encuentra a unos 30 km al suroeste de Wrocław en la ladera norte del Monte Ślęża, que forma parte de la cordillera Central Sudetes.

En 1128, el voivoda polaco Piotr Włostowic estableció un monasterio agustino en el Monte Ślęża que más tarde se trasladó a Wrocław, mientras que el área seguía siendo una propiedad de la orden de los agustinos.

El acuerdo se mencionó por primera vez en una bula de 1148 emitida por el Papa Eugenio III como Sabath, del latín: sabbatum, polaco: Sobota, "sábado", en referencia a un mercado semanal.

Los derechos del mercado fueron confirmados por el duque de Silesia Bolesław I the Tall en 1193.

La ubicación de la ciudad se encuentra en la antigua Ruta del Ámbar y su primer papel fue el comercio.

Hasta 1945, el pueblo era conocido por su nombre alemán de Zobten am Berge.