El sinigang puede elaborarse sin pescado, y puede emplearse igualmente carne de cerdo y/o verduras diversas.

[3]​ Algunos autores creen que el plato es posible existiera en los indígenas y que se elaborara con pescados macerados mediante el empleo de zumos ácidos (similar al ceviche americano).

En la actualidad se emplean en Filipinas unos cubos de sopa preparados para proporcionar este sabor al estofado resultante.

Esta sopa posee otras variantes similares en cocinas regionales de Asia.

Por ejemplo dentro de la cocina indonesia denominada sayur asem, el plato vietnamita canh chua, y el tailandés tom yam.