El Simit o gevrek (en turco) o koulouri (en griego: κουλούρι) es un pan circular (con forma de toroide) que se decora con semillas de sésamo.Las características del simit (tamaño, crujiente/blandura, etc.) pueden variar de una región a otra.El simit se suele comer solo, o generalmente con queso.El simit se suele vender en puestos callejeros llamados Simitci que portan un carro o bandeja con varios simit.Cada región o casi cada ciudad de Turquía reclama su propia variante de simit, como Estambul, Ankara, Samsun, Esmirna (en esta última ciudad el simit se llama "gevrek", literalmente, crujiente).
"Karper", un
queso
suave, casi cremoso, y empaquetado en triangulitos individuales, es el mejor aliado del simit en la
comida callejera
de Turquía. (Fíjese en las imágenes de simit en la tapa del paquete de queso.)
