She-crab soup

El She-crab soup es una sopa de cangrejo muy similar al bisque elaborada con la carne del cangrejo azul (Callinectes sapidus) y tradicionalmente también las huevas del crustáceo decápodo.

[1]​ Es un plato muy popular en el condado de Charleston de Carolina del Sur (Estados Unidos), siendo un clásico de la cocina lowcountry.

Es una sopa que se sirve caliente y que posee su temporada a mediados de invierno.

[2]​ Se denomina "She-Crab" por ser empleados sólo los cangrejos del género femenino.

Se trata de una sopa cremosa saboreada con las propias huevas del cangrejo azul, así como vino jerez.