El sel·lu[nota 1] (سْلُّو sel'lū), también llamado sfuf[nota 2] (سفوف sfūf) o zammita, es un postre de Marruecos de harina tostada y mezclada con mantequilla líquida, miel, sésamo y almendras.Aunque las recetas varían mucho de una región a otra (y de una familia a otra), siempre suele llevar estos ingredientes, que se tuestan, se muelen y se hace una pasta o masa con ellos, pegajosa por la adición de miel.Es común también aromatizar el selu con anís verde, hinojo, canela, nuez moscada o cardamomo.[2] Es un plato típico del Ramadán, ya que ayuda a ayunar durante el día.Tiene su origen en el assel·lu (asselou), un postre más sencillo que ya era consumido en el Magreb durante la época almorávide y era básicamente harina de trigo y miel.
