El rey navegó sobre el río Glomma, pero la catarata Sarp ("Sarpsfossen") le impidió continuar.

Justo río abajo de la catarata se levantó la nueva ciudad y el rey estableció una residencia llamada Borregaard.

En 1567, durante la Guerra Nórdica de los Siete Años que enfrentó a Dinamarca-Noruega contra Suecia, el ejército sueco invadió la región e incendió Sarpsborg.

Tras la destrucción de la ciudad, el rey Federico II decidió trasladar la ciudad 14 kilómetros río abajo, en la desembocadura del Glomma, de modo que fuera más fácil su defensa contra otro posible ataque sueco.

La industria se diversificó, y aparecieron importantes empresas de envases, navajas y estufas, pero Borregaard continuó siendo el principal motor de la economía.