Santiago Betbeder fue un hacendado de origen francés que se asentó en la República Argentina.

Fue padre del vicealmirante y ministro de Marina Onofre Betbeder.

Santiago Betbeder nació en Francia, siguiendo la carrera de las armas.

En 1858 se encontraba ya radicado a la vera del fuerte Constitución, futura Villa Mercedes, en la provincia de San Luis, en el límite con el territorio controlado por los indios ranqueles.

Estaba casado con la puntana Rosario Lucero, con quien tuvo al menos un hijo, el destacado marino Onofre Betbeder.