Antes de la conquista española, su territorio estaba habitado por indígenas Chichimecas, guerreros nómadas que nunca fueron derrotados completamente por los intrusos europeos.

Fue sede de la primera misión jesuita en México, bajo cuya administración se convirtió en una próspera localidad minera, agrícola y ganadera.

En la década de 1970 y 1980, la economía se reactivó debido a un nuevo boom agrícola.

La plaza sufrió mucho durante los primeros años de la revuelta; tanto realistas como independientes la habían ocupado alternativamente, librando diversas escaramuzas en sus cercanías y a pesar de ello, la población se mantenía en pie.

Según el geógrafo Antonio García Cubas en su obra Atlas Geográfico, Estadístico e Histórico de la República Mexicana, editado en 1857, tenía una extensión de 387 leguas cuadradas y lo componían dos distritos, cinco partidos y diez municipalidades con una población de 55, 358 habitantes, correspondiendo a 143 habitantes por legua cuadrada (entiéndase legua mexicana).

San Luis de la Paz es uno de los 46 Municipios Libres pertenecientes al Estado de Guanajuato, cuya Constitución Política establece que: El gobierno del municipio le corresponde al Ayuntamiento estando este conformado por el presidente municipal, un síndico y un cabildo integrado por regidores.

Adicionalmente, existen algunas especies forrajeras, entre las cuales están la navajita, triguillo, lobero, liendrilla, gigante, tempranero, popotillo plateado, guía y colorado.

No pueden faltar la Fiesta de la Toltequidad y el Festival del Mariachi.

Además, es un lugar ideal para instalar una producción firmes debido a su ubicación estratégica en el centro de México y la proximidad a la importante Autopista Federal 57 y más por sus esforzados habitantes.

Otro de los pilares económicos observados en el municipio es la docencia, razón por la cual también se encuentran radicando en la ciudad muchos foráneos.

[13]​ En la Cabecera Municipal existen 211 instituciones educativas en los diversos órganos, desde el Preescolar hasta la nivel superior.

En San Luis esta la Delegación Regional Noreste II San Luis de la Paz Guanajuato, la cual atiende a los municipios del noreste guanajuatense los cuales son: El Instituto Tecnológico Superior de Irapuato extensión San Luis de la Paz ofrece 3 programas académicos: Ingeniería Industrial, Ingeniería en Innovación Agrícola Sustentable e Ingeniería en Gestión Empresarial.

La ciudad está en constante crecimiento y cuenta con: Es posible llegar al municipio por medio de la Autopista 57 tramo Querétaro-San Luis Potosí o por la Carretera Estatal N.º 46 San José-San Luis.

San Luis cuenta con varios hoteles entre los que destacan: San Luis de la Paz cuenta con 2 panteones uno en la cabecera municipal (el cual ya esta lleno) y otro a una distancia retirada de la cabecera el cual está en construcción debido a que se usara en vez del otro panteón.

En la actualidad, San Luis tiene un estadio municipal, que sirve para jugar sus partidos contra otros equipos.

No olvide visitar el Puente de Dios, que le dejará con la boca abierta.

La historia de los tres primos García, que vivían con su abuela en una comunidad cercana a la cabecera municipal y que sostenían continuos pleitos con otros jóvenes de la familia López, sirvió como drama para que San Luis de la Paz fuera el sitio donde se desarrolla la trama de la película de 1946 Los tres García y su posterior secuela Vuelven los García, protagonizadas por el ídolo del cine mexicano Pedro Infante, Abel Salazar, Víctor Manuel Mendoza, Marga López y Doña Sara García.