Samanu

El samanu se cuece en una gran olla (similar a un kazan) en Irán y algunos otros países.

El trigo se deja en remojo para que germine durante varios días, el proceso completo de preparación dura una semana.

El samanu tradicional se prepara solo con trigo germinado y agua (sin ningún otro tipo de ingredientes).

En la actualidad, es usual agregar harina para acelerar el espesado, aunque de estar forma la pasta es algo amarga y menos dulce.

Un plato o cuenco, también denominado kosa, es parte del samanu tradicional en la mesa de Haft sin.