La preparación lleva muchas horas, y después de hornear el mämmi se almacena refrigerado durante tres o cuatro días antes de que esté listo para comer.

[5]​ Se tiene constancia del Mämmi por primera vez en el siglo XVI, en una tesis doctoral (escrita en latín).

[6]​ Se dice que se ha comido en la región suroeste de Finlandia, hasta tan pronto como el siglo XIII, cuando Finlandia era parte de Suecia.

Como plato se conserva bien durante varios días, y era un alimento idóneo para el viernes santo, cuando cocinar estaba en contra de la costumbre religiosa.

En la actualidad el mämmi se produce principalmente de forma industrial en grandes cantidades.