El sabadiego es un chorizo negro, elaborado, principalmente, en el concejo asturiano de Noreña.
[2] El sabadiego o chorizo del sábado era un producto de la matanza del cerdo, que en la tradición asturiana, era un chorizo que se elaboraba el último día (habitualmente sábado) con las carnes, vísceras, grasa, sangre, pimentón y cebolla sobrantes.
[3] Tiene bastantes similitudes con el sabadeño castellano, güeña soriana, birika vasco y el chorizo encebollado gallego.
[3] En abril de 1988 se funda la Orden del Sabadiego, que revitaliza el producto,[1] promocionándolo con diferentes actividades.
Algunos de sus miembros fueron Sabino Fernández Campo y Tico Medina.