Rissole

Un rissole (del francés rissoler, "freír"; del latín russeolus, ‘rojizo’) es una croqueta pequeña originada en la gastronomía francesa[1]​, cubierta con masa quebrada o pan rallado y habitualmente frita o hecha al horno.

En Nueva Zelanda es muy parecido, pero puede contener cebolla amarilla en dados y hacerse a la barbacoa como opción más sana durante el verano.

El rissole también es un aperitivo frito popular en el sur de Irlanda, especialmente en el condado de Wexford, donde se elaboran con patata cocida y machacada, hierbas y especias locales, rebozada o con pan rallado.

Estos rissoles suelen ser de carne (típicamente corned beef) mezclada con patata, hierbas y a veces cebolla.

Suelen tener aproximadamente el mismo tamaño y forma que un huevo a la escocesa.