Fundador del Cártel de Guadalajara junto con Miguel Ángel Félix Gallardo y Ernesto Fonseca Carrillo.

[16]​ A los 16 años salió de su ciudad natal hacia Caborca, Sonora, donde trabajó como ganadero, según él afirma.

[15]​[18]​ Desde la década de 1970 empezó a trabajar dentro del crimen organizado junto con Miguel Ángel Félix Gallardo y Ernesto Fonseca Carrillo.

[24]​ La muerte de ambos causó un conflicto entre Caro Quintero y Ernesto Fonseca Carrillo, quien creía que su fallecimiento podría traerles consecuencias negativas.

Junto a él fueron capturados, José Albino Bazán, Juan Carlos Campero Villanueva, Luis Beltrán, Miguel Lugo y Violeta Estrada Yaver.

[8]​ Con ellos estaba Sara Cosío, quien se encontraba acostada semidesnuda en una cama y con señales de un posible embarazo junto con Caro Quintero,[7]​[27]​ en un inicio ella fue considerada como secuestrada, más posteriormente ella declaró ser pareja de Caro Quintero.

[27]​[28]​ Quintero fue extraditado a México inmediatamente por intervención del entonces presidente de Costa Rica Luis Alberto Monge Álvarez.

[5]​[8]​[25]​ Aún existe la posibilidad de que sea extraditado a Estados Unidos para enfrentar un juicio por el crimen contra Camarena.

[33]​ Caro Quintero ofreció en 2016, una entrevista a la revista Proceso, abarcando diferentes temas, en especial desde sus inicios en el narcotráfico.

[39]​[40]​ También armó una fiesta,[41]​ junto a Ernesto Fonseca Carrillo "Don Neto", al interior del Reclusorio Norte para celebrar el día de su santo.

Para dicho festejo contrató a dos bandas de música sinaloense, las cuales tocaron durante 10 horas.

En la serie de televisión producida por Netflix, Narcos: México, este es interpretado por el actor Tenoch Huerta.