Quiche

La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales (tales como apio, pimientos, cebollas, puerros, etc.) y quesos diversos.

[2]​ Los dialectos de franconia central generalmente suavizan la ü (/y/) y desplazan la fricativa "ch" (/ç/) a la "sh" ([ʃ]), resultando finalmente la palabra "kishe", que en el idioma estándar francés se escribe como "quiche.

En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.

Respecto de la masa, siendo la original la pasta brisa (pâte brisée) en algunas ocasiones se emplea como variante el hojaldre.

Esta última, sin embargo, se suele preparar con un relleno hecho a partir de un roux ligado con nata y huevos.

Otras eliminan el contenido cárnico para incluir pescados tales como migas de salmón ahumado e incluso atún en lata.

En el año 2024 el rapero Ye (conocido anteriormente como Kanye West) hace una referencia al plato en su canción Field Trip dentro del disco Vultures 2 junto al rapero y productor Ty Dolla $ign.