Es un queso graso, de pasta prensada, lavada y no cocida.La corteza resulta lisa, ligera y está lavada doblemente con vino tinto de la región.La masa es compacta de color blanco marfil, la textura cremosa y elástica.Es un queso que puede servirse como tapa, con aceite de oliva y pimentón.El vino con el que se elabora este queso es exclusivamente el producido en la región, que cuenta con las denominaciones de origen de Bullas, Jumilla y Yecla; siendo estos los más recomendados para maridar el queso.