La cuajada suele lavarse para quitarle la acidez y obtener un queso suave.El requesón que se prensa pasa a ser queso fresco.A continuación se muestra una tabla explicada: Los fabricantes también producen variedades bajas en grasa y desnatadas.También se producen variedades muy bajas en sodio, que pueden salarse antes de consumirse.El cottage también es preferido por los culturistas por su alto contenido en caseína y relativamente baja proporción de grasa.
