[1]​ Es un producto de origen nicaragüense, que se deriva de la leche que se calienta a cierta temperatura en una cacerola mediante cuajado, secado y salado hasta obtener una masa de consistencia elástica y tiene un carácter suave y delicado en comparación con los quesos tradicionales.

[3]​ Desde la década de 1930, los primeros habitantes de este pueblo notaron en su trabajo diario que se desperdiciaban varios litros de leche por la falta de una conservación adecuada en neveras, y lo que se convertía en cuajada o queso ya era más que suficiente, por lo que decidieron hacer quesillo para poder conservar el producto por más tiempo.

[4]​ Según algunos historiadores, creen que el quesillo se vendía en el siglo pasado y en 1902 el plato se hizo popular en la región.

Se puede acceder al plato tanto en restaurantes, locales y puestos ambulantes en todo el país siendo de mayor consumo en el Pacífico de Nicaragua.

[6]​ La diáspora Nicaragüense ha internacionalizado este platillo siendo mayormente consumido en las comunidades de dicho país radicadas en Miami, San Francisco en Estados Unidos.