Es un potaje que se sirve caliente a los comensales.La característica principal de este potaje es la aromatización que proporciona el hinojo.Se suelen añadir tras una hora de cocción.Se elabora como todos los cocidos con carnes de cerdo diversas.Se añaden igualmente embutidos (generalmente morcillas), carnes magras, hueso de jamón, la costillas, aves, etc. Se suele añadir una cierta cantidad de arroz que proporciona espesor al caldo.
Puchero de hinojos o potaje en este caso de garbanzos,
Frigiliana
, Málaga, España
