En las últimas fases del cocido se le añade unos picatostes y unas yemas.
El cocido carmelitano emplea garbanzos secos que se han puesto a remojo unas horas antes.
Las verduras empleadas suele ser: ajo, cebollas, puerros, tomate triturado, espinacas, etc.
Tras ello se le añade el pan tostado (picatostes) y la yema de huevo.
Al final se deja reposar para que la salsa de huevo vaya ligando.