[1] A diferencia de las demás carnes siu mei, este plato concreto no se asa.
La piel del pollo conservará un color claro, casi blanco, y si se prepara correctamente, la carne quedará bastante tierna, jugosa y sabrosa.
Se sirve con un condimento llamado jīang cōng (姜蔥) o jīang cōng yóu (薑蔥油), que es una mezcla salada de jengibre finamente picado, cebolla y grasa de cerdo o aceite vegetal.
El plato es común a las culturas del sureste de China, incluyendo Guangdong, Fujian y Hong Kong.
[1][2] Como tal, está presente en barrios chinos de todo el mundo.