[2]​ Las formas tradicionales son el aku (atún listado) y el he'e (pulpo).

[3]​[4]​ Los nativos hawaianos siempre han comido poke, pero nunca de forma comercial.

Según la historiadora gastronómica Rachel Laudan, la forma actual del poke se hizo popular en la década de 1970.

[9]​ Estos restaurantes sirven tanto versiones tradicionales como modernas del plato.

A diferencia del tradicional poke hawaiano, el estilo continental no suele estar premarinado, sino que se prepara con salsas al gusto.

[13]​ También son similares al poke el hoedeopbap coreano, el atún crudo marinado servido sobre arroz y el ceviche peruano.

Hay platos japoneses similares como el sashimi, el zuke don y el kaisendon.