Pizza margarita
La pizza margarita (en italiano pizza Margherita) es una típica pizza napolitana elaborada con tomate, mozzarella (tradicionalmente se usa el Fior di latte), albahaca fresca, sal y aceite.
Se trata de la pizza napolitana más popular, junto con la marinera.
La tradición cuenta que en junio de 1889, para honrar a la reina de Italia, Margarita de Saboya, el cocinero Raffaele Esposito de la pizzería Brandi[1] creó la pizza margarita, representando sus condimentos (tomate, mozzarella y albahaca) los colores de la bandera italiana.
[2] Sin embargo, lo que ahora se llama pizza margarita ya había sido preparado antes de su dedicación a la reina de Italia.
Francesco De Bouchard describió en 1866 los principales tipos de pizza, que actualmente se denominan marinera, margarita y calzone: Por otra parte, ya en 1830, un tal Riccio ya había descrito en el libro Napoli, contorni e dintorni una pizza con tomate, mozzarella y albahaca.
