El piznate es una bebida fría y dulce a base de maíz, similar al agua fresca de maíz.
[1][2] Para su elaboración, el maíz es precocido, tostado, molido y desleído en agua.
Así se retira el hollejo y se deja fermentar entre por unas horas y hasta un día.
Finalmente se endulza con piloncillo y se condimenta con un toque de canela.
[1] Se prepara principalmente al inicio de la temporada agrícola, entre abril y mayo.