La bebida generalmente tiene una textura ligeramente espesa y arenosa con un olor agradable que despierta el paladar.

Tanto en Nicaragua como en Costa Rica está relacionado con el pinole mexicano y el gofio canario hecho a base de trigo.

Generalmente se acompaña la ingesta de tibio con tortilla con cuajada o queso seco, para que, según la creencia popular la mujer no "agarre aire".

El gofio nicaragüense se acostumbra comer sobre todo en las fiestas de diciembre, especialmente durante La gritería.

En algunas regiones acostumbran a agregar jengibre al gofio, lo cual le da un ligero sabor picante.