Pedro José Cuéllar (Metapán, alcaldía mayor de San Salvador, Capitanía General de Guatemala c. 1770s - San Juan Nonualco, República de El Salvador julio de 1857) fue un político salvadoreño que se desempeñó como diputado vocal de la junta gubernativa de la provincia de San Salvador (que había declarado independiente a esa provincia de Guatemala por la anexión al primer Imperio mexicano), diputado por Metapán al congreso de esa provincia, y diputado suplente por San Salvador a la asamblea constituyente que declaró la independencia absoluta de Centroamérica y que formularía la Constitución de la República Federal.
[1] En enero de 1822, luego de que el 11 de ese mes la diputación de la provincia de San Salvador (presidida por el jefe político superior presbítero José Matías Delgado) se erigiera en junta gubernativa y declarase a la provincia independiente de Guatemala (debido a estar opuesta a la anexión al imperio mexicano), el jefe y presbítero Delgado lo enviaría como su representante al pueblo de Olocuilta (que se había declarado a favor de la anexión); donde se reuniría con personas de los estratos bajos de la población para persuadirlos de mantenerse unidos a San Salvador, a lo que ellos responderían afirmativamente.
[1] Luego de la derrota militar de San Salvador, se retiraría a sus propiedades.
[1] Debido al fallecimiento de su esposa, se dedicaría a la carrera religiosa, y obtendría las facultades plenas de sacerdocio; por lo que en 1841 sería designado cura de Tonacatepeque.
Puesto que desempeñaría hasta el año 1851, cuando pasaría a ser cura de San Juan Nonualco; donde se encargaría de auxiliar material y espiritualmente a las personas afectadas por la primera ola de cólera morbus; falleciendo durante la segunda ola de esa enfermedad, en julio de 1857.