Paupiette

Una paupiette es una preparación culinaria tradicional de Francia.

Es muy popular en Francia, vendiéndose ya preparado en supermercados y carnicerías.

Se puede hacer también con un filete fino de pescado relleno (atún, lenguado, pescadilla o incluso anchoa) que se ata antes de cocerlo en caldo.

Una paupiette es un tipo de roulade, y a veces se lo denomina braciola.

También se conoce con el mismo nombre una receta francesa clásica de