Pataniscas de bacalhau

El bacalao se desala y después se le quita la piel y las espinas.

Se separa en lascas que se colocan a marinar durante dos horas en un poco de leche y limón.

Aparte se prepara una masa fresca con la harina, los huevos enteros, la sal, la pimienta, el perejil, la cebolla, el aceite de oliva virgen y el agua necesario.

Mezcle las lascas en la masa y fría en aceite bien caliente, cucharadas del preparado.

Después de fritas y bien escurridas sobre papel absorbente, espolvorear las pataniscas con sal.