Pan de soda

Los ingredientes tradicionalmente utilizados en el pan de soda son harina, bicarbonato sódico, sal y suero de mantequilla o leche agria.

Otros ingredientes opcionales pueden añadirse a la mezcla, como las pasas y los frutos secos.

El pan suele secarse rápidamente, es mejor servido caliente o tostado en el horno.

Al no llevar levadura fresca de panadería ni necesitar reposos ni fermentaciones, se trata de un pan para emergencias sanitarias.

Durante los confinamientos domésticos durante la pandemia de COVID-19, al no existir levadura disponible en tiendas, en las casas se utilizó para hacer pan tanto la masa madre, como el bicarbonato (pan de soda, sin leche agría o mantequilla).