Pachyrhizus tuberosus, comúnmente goiteño, nupe, chuín, jíquima, achipa o jacatupé, es una planta anual trepadora, enredadera con tallo envolvente, herbáceo, que alcanza hasta 6 m de longitud, con base leñosa.
Hojas abundantes, trifoliadas, de color verde obscuro.
Produce dos o más tubérculos, de 15 a 25 cm de longitud y 10 a 20 cm de diámetro, con pulpa blanca o amarilla con trazas violeta, suculentos y dulces, ricos en almidón y proteína (10 %), que son consumidos en forma fresca (cruda) o cocidos, aunque hay variedades propias para cada consumo.
Prospera en los bosques húmedos tropicales de Suramérica en suelos ácidos preferentemente arcillosos o limosos, con precipitación de 2.000 a 4.000 mm al año y temperaturas superiores a los 20 °C.
Los expertos consideran que tiene gran potencial para su difusión ya que además de la legumbre y el tubérculo, sus hojas (20 a 24 % de proteína) y vainas pueden ser aprovechadas para la alimentación humana.